Кольорові пельмені

В Італії їх називають Равіолі, а у нас вони просто Пельмені, такі звичні й традиційні. Спробуємо додати трохи новизни, яскравих натуральних фарб і літнього настрою.

Рецепт з фото

Інгредієнти для тіста (рецепт тіста з сайту chef.com.ua):

Борошно - 3 ст.

Молоко - 1 ст.

Яйця - 2 маленьких або 1 велике

Сіль - 0,5 ч.л.

Соняшникова олія - 2 ст.л.

Шпинат - 50 г (свіжий або заморожений)

Інгредієнти для начинки:

Яловичина + свинина - 400 г

Цибуля ріпчаста - 200 г

Зелень / Сіль / Перець - за смаком

Приготування:

1) Встановлюємо у чашу кухонної машини гак для тіста. Додаємо сіль і борошно.

 

Заливаємо молоко, яйця.

 

2) Встановлюємо швидкість на 1 та час 10 хвилин. Наприкінці замісу додаємо 2 ст.л. рослинної олії і вимішуємо ще приблизно 5 хвилин. Як відомо, чим довше і ретельніше вимішується тісто, тим краще буде його структура, добре, що тепер не доводитися робити це руками ;-)

 

3) Подрібнюємо шпинат до стану однорідності за допомогою насадки універсальний подрібнювач.

4) Сформований шар тіста розділяємо на дві частини, одну половину відкладаємо у миску і накриваємо плівкою, щоб не підсохла поверхня, другий кладемо назад до чаши кухонної машини і додаємо подрібнений шпинат (приблизно 1 ч.л. повну з гіркою). Включаємо заміс ще на 5 хвилин.

 

5) Готуємо фарш. Подрібніть м'ясо і цибулю за допомогою нсадкі м'ясорубка. Також можна використовувати насадку «фуд-процесор» для приготування фаршу. У мене був вже готовий фарш, тому я використовувала насадку «кухонний-комбайн» для подрібнення цибулі і змішування всіх інгредієнтів фаршу до однорідності.

 

6) Ділимо тісто на 2-3 частини. Розкачуємо за допомогою насадки для розкочування тіста.

 

7) Встановлюємо товщину розкочування спочатку на 1. Пропускаємо тісто через насадку, складаємо і ще раз пропускаємо через насадку. Повторюємо цю процедуру 2-3 рази поки не отримаємо більш меньш рівний пласт тіста.

8) Потім пропускаємо пласт тіста крізь насадку кілька разів, поступово зменшуємо товщину до позначки 7.

 

9) Видавлюємо з тіста кружечки. Викладаємо начинку і ліпимо пельмені. Розкладаємо їх на присипану борошном дошку.

 

10) Повторюємо пункти 6-9 для зеленого тіста.

 

11) Варимо разом пельмені двох кольорів в підсоленій воді та подаємо до столу з вершковим маслом або сметаною.

Із зазначеного в рецепті об'єму інгредієнтів виходить приблизно 6 порцій. Якщо за раз стільки не з'їсти, то пельмені можна заморозити і зберігати в целофановому пакеті в морозильній камері.

P.S. Щоб ще більше прикрасити цю страву, можна зробити пельмені малинового кольору. Для цього додати до тесту буряк, добре подрібнений до стану однорідного пюре або буряковий сік. Шпинат і буряк - ось такі абсолютно натуральні барвники без будь-якої хімії!