Конфітюр з нектарина та апельсина з додаванням розмарину.

Сезон фруктів у розпалі, а значить необхідно заготовлювати їх зараз, коли вони повні вітамінів і відносно не дорогі. Цього сезону я відкрила для себе цей дивовижний конфітюр: він дійсно здивував мене своїм насиченим, але в теж час дуже свіжим смаком. Соковитий, стиглий нектарин з апельсиновою цедрою - чудово! Навіть не знаю достоїть до зими чи з'їмо його в найближчому майбутньому ;-)

інгредієнти:

Нектарин (стиглий) - 1 кг

Цукор - 500 г

Апельсин - 1 шт

Пектин - 1 пакетик

Приготування:

1) Нектарин помийте і видаліть кісточку, наріжте шматочками.

Подрібніть і відокремте шкірку за допомогою насадки сито для протирання, використовуючи сито з великими отворами, шорсткою стороною догори.

Якщо насадки сита АТ930А у вас немає, необхідно попередньо очистити нектарин від шкірки вручну та подрібнити м'якоть у блендері або кухонному комбайні, але це потребує трохи більше зусиль з вашого боку та буде більше відходів. Використовую насадку сито для протирання, я отримала мінімальну кількість відходів.

2) На кухонну машину встановіть захисну кришку від пари і насадку гнучкий збивач. Додайте до фруктового пюре пектин. Встановіть температуру 110 ^оС, режим безперервного помішування (1), і час приготування 10 хвилин.

3) Апельсин вимийте і натріть цедру за допомогою дрібної тертки або спеціального ножа, нам потрібен тільки верхній, помаранчевий шар цедри, так як біла частина шкірки може надати гіркоту. Вичавіть сік з апельсина, він теж нам знадобиться.

4) Додайте в чашу цукор, апельсиновий сік. Встановіть температуру 100 ^оС, режим безперервного помішування (1), і час приготування 5 хвилин.

5) Додайте в чашу апельсинову цедру (приблизно 1 ст.л.) і невелику гілочку розмарину. Готуйте ще 5 хвилин при температурі 100 ^оС на режимі безперервного помішування (1).

6) Розкладіть гарячий конфітюр в стерилізовані банки. Необхідно наповнювати банки не під саму кришку, а залишаючи зазор приблизно 1 см нижче рівня (сподіваюся це правило консервування всім відомо). Банки переверніть кришками вниз, накрийте рушником і залиште остигати.

P.S. Апельсинова цедра має досить сильний ароматичний ефект і может виникнути питання, а чи не буде вона домінувати над смаком самого нектарина? Трохи забігаючи наперед, відповім, що я вже спробувала приготувати конфітюр тільки з нектарина, без домішок: він вийшов більш одноманітним, не можу сказати, що нудотним, так як солодке я полюбляю :-) Також я спробувала приготувати конфітюр з м'якоті апельсинів і апельсинової цедри: його смак вийшов теж дуже свіжим і легким, але більш «пласким - не насиченим» порівняно з даними рецептом.