Суп з фрикадельками за 20 хвилин!

Існує безліч варіацій цього першого блюда, можна додавати різні інгредієнти за смаком. А головна його особливість це простота приготування. А якщо використовувати домашні заготовки, то час приготування займе не більше 20 хвилин.

Детально про домашні заготовки я розповім у наступному пості, скажу лише, що я Никодим не пропускаю можливості заготовити продукти в прок, а саме заморозити. Це дозволяє завжди мати під рукою напівфабрикати домашнього виробництва, без хімії і консервантів.

Так я всегад, коли готую, що-небудь з фаршу, наприклад котлети або голубці, частину фаршу формую в тюфтельки або фрикадельки і заморожую їх для подальшого використання.

Також завжди заготовляю овочі. Мій стандартний набір: морква, кабачки / цукіні, картопля, буряк. Свіжі овочі нарізаю кубиками і заморожую. З цього набору можна приготувати масу різних блюд, без зусиль і без витрат часу на миття, очистку і нарізку.

Інгредієнти:

Вода - 1 л

Картопля (свіжий або заморожений) - 200 г

Фарш м'ясний (або готові заморожені фрикадельки) - 150 г

Морква (заморожена) - 100 г

Цукіні (заморожена) - 100 г

Сіль / спеції - за смаком

Зелень

Приготування:

1) До чаші кухонної машини покладіть: картоплю нарізану невеликими кубиками, моркву і цукіні, не розморожуючи. Додайте воду, сіль і спеції. Встановіть захисну кришку від пари.

2) У кошик насадки пароварка викладіть фрикадельки (свіжо сформовані або попередньо заморожені не має значення). 
Примітка: для чого фрикадельки потрібно варити у пароварці? Як і будь-яке м'ясо - фрикадельки віділяють сік і утворюють піну при закипання, яку потрібно вчасно зняти, щоб бульйон небув мутним. Щоб уникнути цього достатньо просто готувати їх паралельно з супом у кошику пароварки, і додати до супу в кінці приготування.

3) Встановіть температуру 140 ^оС і час приготування 8 хвилин. Встановіть регулятор швидкості на режим приготування (3). Закрийте чашу кришкою від розбризкування, вона утримує пару всередині чаші, забезпечуючи приготування в пароварці.

Примітка: на максимальній температурі наш суп швидше закипить, після чого, температуру необхідно зменшити, щоб кипіння було не настільки інтенсивним щоб зберегти бульйон прозорим.

4) Встановіть температуру 110 ^оС і час приготування 12 хвилин. Встановіть регулятор швидкості на режим приготування (3).

Додайте свіжу зелень і фрикадельки в готовий суп і залиште його настоятися 10 хвилин.

Варіації:

Якщо Ви бажаєте зробити суп-пюре, то після приготування, перелийте суп до насадки термостійкий блендер і подрібніть до однорідності, за бажанням можна додати вершки або вершкове масло, щоб суп-пюре мав більш м'який і насичений смак. Потім перелийте суп-пюре назад до чаши кухонної машини, додайте фрикадельки і зелень. Підігрійте при необхідності.

Якщо Ви бажаєте зробити суп з цибулевої піджаркою, то на першому етапі, додайте в чашу кухонної машини соняшникову олію і дрібно нарізану цибулю. Встановіть насадку гнучкий збивач, температуру 140 ^оС і регулятор швидкості на режим приготування (3). Коли цибуля стане прозорою і набуде золотистого кольору, додайте всі інші інгредієнти і продовжуйте приготування за рецептом.

Конфітюр з ожини з зірками.

Ягоди ожини вважаються навіть більш корисними, ніж малина, оскільки вони містять більше вітамінів групи Р, а так же важливі для організму людини пектинові речовини і біофлавоноїди, органічні кислоти. Багата ожина і мінеральними речовинами, такими як марганець, мідь, калій, фосфор, магній. Крім вітамінів групи Р, ожина також містить вітаміни А, В1, В2, Е, С і РР.

Щедрий урожай ожини дозволив не тільки заготовити на зиму велику кількість варення, але і поекспериментувати з різноманітними смаками. Додаючи до варення різні спеції можна отримати нові відтінки. Однією з найпопулярніших спецій для солодких страв, на ряду з корицею і ваніллю, є Бадьян або як його ще називають Зірчастий Аніс. Сушені плоди Бадьяна мають дуже ефектний вигляд зірочьок і приємний солодкувато-пряний аромат.

Зірчастий Аніс так само як і Аніс звичайний широко застосовуються в кулінарії і народній медицині. І крім приємного аромату має багато корисних властивостей.

Інгредієнти:

Ожина - 2 кг

Цукор - 1 кг

Пектин - 2 пакета

Бадьян - 2-3 зірочки

Бадьян має дуже інтенсивним ароматом і додавати в страви його необхідно відповідно з особистими смаковими уподобаннями. Я додаю побільше, так як мені ця пряність дуже подобатися. Вважається, що на 1 кг продукту досить одного промінчика зірочки. Тому вибір за вами.

Приготування:

1) Ягоди ретельно промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Встановіть насадку сито для просіювання і протирання AT930A з дрібним ситом шорсткою стороною до гори. Завантажити ягоди і накрити кришкою від розбризкування. Включити кухонну машину на швидкість (1). Процес протирання ягід крізь сито та відділення кісточок займе приблизно 10 хвилин. На ситі залишаться лише кісточки та шкірки, а сік та м'якоть потрапляє до чаши.

 

2) В ягідне пюре додайте пектин, встановіть захисну кришку від пари і насадку гнучкий збивач. Встановіть температуру на 100 ^оС і час приготування 20 хвилин. Поверніть регулятор швидкості на режим постійного помішування (1). Постійне автоматичне помішування забеспечіть рівномірне росповсюдження тепла та розчінення пектіну. Покі джем готується Ви можете почати стерелізацію банок.

 

3) Додайте цукор і бадьян. Встановіть температуру 100 ^оС, за допомогою таймера встановіть час 10 хвилин і режим помішування при приготуванні (3).

4) Розлийте готовий конфітюр в стерилізовані банки, додайте в кожну банку по одному промінцю зірочки бадьяна. Закрийте щільно кришками, переверніть баночки догори дном, накрийте рушником і залиште в такому положенні остигати.

Завдяки антисептичним властивостям бадьяна, варення з додаванням цієї пряності може зберігатися до 3-х років, не має зіпсуватися і не засахарітся.