Яблучний зефір

Зефір - смак знайомий з дитинства. Досить корисний десерт, адже всі його компоненти натуральні. Містить велику кількість цукру, а отже і калорій, але для дітей та дорослих, які ведуть активний спосіб життя ї витрачають багато енергії - цілком підійде.

Інгредієнти для пюре:

Яблука 4-5 шт. (не великих)

Цукор - 200 г

Ванільний цукор - 1 пачка

Яйце - 1 шт.

Інгредієнти для сиропу:

Цукор - 475 г

Вода - 150 мл

Агар-агар - 8 г

Лимонний сік - 2 ст. л. (за бажанням)

Приготування:

1) В чашу кухонної машини налийте 500 мл води і встановіть насадку пароварка. Також встановіть захисну кришку від пари. У яблук видаліть плодоніжки та серцевину. Викладіть яблука у пароварку.

 

2) Встановіть температуру на максимум 140 ^оС. Задайте час приготування 20 хвилин за допомогою таймера. Встановіть регулятор швидкість у положення (3). Закрийте чашу кришкою, щоб пара залишаласья всередині.

 

 

3) Встановіть в чашу насадку сито дляпротирання АТ930А з дрібним ситом, шорсткою стороною вгору. Яблука розріжте на 4 частини і покладіть до сита. Увімкніть кухонну машину на невелику швидкість на 2-3 хвилини.

 

Примітка: якщо у вас немає насадки сита для протирання, тоді відокремте м'якоть від шкурок за допомогою ложки і подрібніть м'якоть до стану пюре, за допомогою насадки блендер або кухонний комбайн.

4) Поки яблучне пюре остигає, приготуйте сироп. Змішайте агар-агар з водою. Додайте цю суміш і цукор у чашу кухонної машини. Встановіть насадку гнучкий збивач.

 

5) Встановіть температуру на 120 ^оС, регулятор швидкості на режим помішування (2).

 

6) На приготування сиропу знадобитися приблизно 10 хвилин. Перевірте готовність сиропу, зануривши в нього лопатку або ложку, повинна утворюватися нібито нитка.

 

7) У чашу кухонної машини встановіть віночок, покладіть 250-300 г яблучного пюре, цукор, ванільний цукор. Увімкніть середню швидкість.

 

8) Додайте яєчний білок. Збивайте на високій швидкості до утворення пишної білої маси. Обсяг маси збільшується в два рази.

 

9) Продовжуючи збивання, тонкою цівкою додайте сироп. І продовжуйте збивати до утворення щільної і стійкої маси.

 

10) Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадити зефір на пергаментний папір. Форма і розмір на ваш розсуд.

 

Примітка: до однієї частини маси для зефіру було додано ожинового конфітюру (2 ст.л.), щоб надати зефіру рожевого кольору. 

11) Залиште зефір підсихати при кімнатній температурі протягом доби.

12) З'єднайте зефір попарно і присипте цукровою пудрою. Зберігайте зефір в ємності з кришкою.

Для основи зефіру, замість яблучного пюре, можна використовувати будь-яке інше фруктове або ягідне пюре. Якщо зефір вам здається занадто солодким, спробудйте використовувати для основи кислі ягоди або фрукти.