Ікра з кабачків

Сезон кабачків у розпалі. Щоб заготовити кабачки на зиму приготуйте кабачкову ікру. Зробити ікру з кабачків зовсім не складно, смак виходить як у магазинної, але ж домашня ікра ще корисніше, адже ви використовуєте тільки натуральні інгредієнти без консервантів.

Інгредієнти:

Кабачки - 1 кг

Морква - 200 г

Цибуля - 200 г

Болгарський перець - 100 г

Олія - 100 мл

Томатна паста - 60 г

Цукор - 50 г

Сіль - 1,5 ч.л.

Чорний перець і мелена паприка - 1 ч.л.

Приготування:

1) Очистіть морквину і цибулю. Якщо кабачки старі видаліть шкірку. Видаліть насіння з перцю.

2) На кухонну машину встановіть насадку для нарізки кубиками MGX400. Подрібніть у чашу кухонної машини цибулю та моркву. Кабачки та перець подрібніть у іншу ємність.

 

 

3) Встановіть чашу з нарізаною цибулею та морквою і додайте рослинну олію.

4) Увімкніть режим безперервного помішування (1) і максимальну температуру (140 ^оС). Час 10 хвилин.

 

5) Додайте кабачки та перець. Продовжуйте обсмажувати при максимальній температурі з автоматичним помішуванням ще 10 хвилин.

  

6) Зменшіть температуру до 90 ^оС, швидкість помішування на (3). Таймер на 45 хвилин. Накрийте кришкою.

 

7) Перекладіть тушковані овочі в блендер і поступово збільшуючи швидкість подрібніть до однорідного стану.

 

 

8) Додайте томатну пасту і перемішайте.

 

Примітка: замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, для цього їх потрібно додати разом з кабачками.

9) Перекладіть отримане пюре назад до чаші. Додайте сіль, цукор і спеції.

 

 

10) Встановіть температуру 100 ^оС і режим безперервного помішування (1). Доведіть до слабкого кипіння. Використовуйте кришку захисту від бризок, так як ікра може булькати.

 

11) Відразу після закипання перекладіть ікру в стерилізовані банки, щільно закрийте кришками і поставте (догори дном) остигати під рушником.