Конфітюр з ожини з зірками.

Ягоди ожини вважаються навіть більш корисними, ніж малина, оскільки вони містять більше вітамінів групи Р, а так же важливі для організму людини пектинові речовини і біофлавоноїди, органічні кислоти. Багата ожина і мінеральними речовинами, такими як марганець, мідь, калій, фосфор, магній. Крім вітамінів групи Р, ожина також містить вітаміни А, В1, В2, Е, С і РР.

Щедрий урожай ожини дозволив не тільки заготовити на зиму велику кількість варення, але і поекспериментувати з різноманітними смаками. Додаючи до варення різні спеції можна отримати нові відтінки. Однією з найпопулярніших спецій для солодких страв, на ряду з корицею і ваніллю, є Бадьян або як його ще називають Зірчастий Аніс. Сушені плоди Бадьяна мають дуже ефектний вигляд зірочьок і приємний солодкувато-пряний аромат.

Зірчастий Аніс так само як і Аніс звичайний широко застосовуються в кулінарії і народній медицині. І крім приємного аромату має багато корисних властивостей.

Інгредієнти:

Ожина - 2 кг

Цукор - 1 кг

Пектин - 2 пакета

Бадьян - 2-3 зірочки

Бадьян має дуже інтенсивним ароматом і додавати в страви його необхідно відповідно з особистими смаковими уподобаннями. Я додаю побільше, так як мені ця пряність дуже подобатися. Вважається, що на 1 кг продукту досить одного промінчика зірочки. Тому вибір за вами.

Приготування:

1) Ягоди ретельно промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Встановіть насадку сито для просіювання і протирання AT930A з дрібним ситом шорсткою стороною до гори. Завантажити ягоди і накрити кришкою від розбризкування. Включити кухонну машину на швидкість (1). Процес протирання ягід крізь сито та відділення кісточок займе приблизно 10 хвилин. На ситі залишаться лише кісточки та шкірки, а сік та м'якоть потрапляє до чаши.

 

2) В ягідне пюре додайте пектин, встановіть захисну кришку від пари і насадку гнучкий збивач. Встановіть температуру на 100 ^оС і час приготування 20 хвилин. Поверніть регулятор швидкості на режим постійного помішування (1). Постійне автоматичне помішування забеспечіть рівномірне росповсюдження тепла та розчінення пектіну. Покі джем готується Ви можете почати стерелізацію банок.

 

3) Додайте цукор і бадьян. Встановіть температуру 100 ^оС, за допомогою таймера встановіть час 10 хвилин і режим помішування при приготуванні (3).

4) Розлийте готовий конфітюр в стерилізовані банки, додайте в кожну банку по одному промінцю зірочки бадьяна. Закрийте щільно кришками, переверніть баночки догори дном, накрийте рушником і залиште в такому положенні остигати.

Завдяки антисептичним властивостям бадьяна, варення з додаванням цієї пряності може зберігатися до 3-х років, не має зіпсуватися і не засахарітся.

Конфітюр з нектарина та апельсина з додаванням розмарину.

Сезон фруктів у розпалі, а значить необхідно заготовлювати їх зараз, коли вони повні вітамінів і відносно не дорогі. Цього сезону я відкрила для себе цей дивовижний конфітюр: він дійсно здивував мене своїм насиченим, але в теж час дуже свіжим смаком. Соковитий, стиглий нектарин з апельсиновою цедрою - чудово! Навіть не знаю достоїть до зими чи з'їмо його в найближчому майбутньому ;-)

Конфітюр із лісовой суниці - насичений червоний колір і аромат свіжих ягід!

Я не є прихильником переварених, темного-коричневого кольору джемів, тому маю свій рецепт конфитюра, який зберігає натуральний колір і смак ягід завдяки тому, що ягідне пюре не перекипає (температура приготування не перевищує 100 ^оС). 

Час термічної обробки 15 хвилин. Конфітюр, приготований таким чином рекомендується зберігати у холодильнику. Якщо Ви плануєте консервувати конфітюр на зиму, тоді час термічної обробки необхідно розділити на три інтервала по 5 хвилин і повторювати їх протягом години.

Інгредієнти:

Суниця - 500 г

Цукор - 400 г

Лимонний сік - 1 сл. л.

Загущувач для конфитюра: Пектин - 15 г (відповідно до інструкції на упаковці)

Приготування:

1) Ягоди промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

2) Встановіть насадку АТ930А з дрібним ситом. Засипте ягоди і включіть кухонну машину на невисоку швидкість (1-3). Знадобитися приблизно 2 хвилини, щоб всі ягоди були протерті крізь сито, відділилися від кісточок і перетворилися на пюре.

 

3) В отримане ягідне пюре додайте Пектин і цукор. Встановіть насадку гнучкий збивач. Встановіть температуру 100 ^оС і режим помішування (2). І за допомогою таймера задайте час приготування 15 хвилин.

 

4) Після закінчення часу приготування прозвучить звуковий сигнал. Гарячий конфітюр розкладіть у стерелізовані банки та закрийте кришками. Залиште остигати догори дном на кілька годин. Потім приберіть до холодильника.

 

Конфітюр має густу консистенцію і його дуже зручно намазувати на бутерброди до сніданку. 

Приємного чаювання!

Варення з суниці – «5 хвилин»

Перший врожай лісової суниці був дуже скромним - лише одна склянка ягід, адже чекати коли всі дозріють немає терпіння. Аромат суниці не можна порівняти з тією тепличною полуницею, яку ми їли всю зиму та весну, обманюючи себе. 

Для того щоб зберегти усю користь, та не зруйнувати довгим кип’ятінням вітамінів та смаку свіжих ягід, я обрала рецепт повірений часом.

Інгредієнти:

1 склянка ягід

1 склянка цукру

0,5 склянки води

1 ст.л. соку лимону