Суп з фрикадельками за 20 хвилин!

Існує безліч варіацій цього першого блюда, можна додавати різні інгредієнти за смаком. А головна його особливість це простота приготування. А якщо використовувати домашні заготовки, то час приготування займе не більше 20 хвилин.

Детально про домашні заготовки я розповім у наступному пості, скажу лише, що я Никодим не пропускаю можливості заготовити продукти в прок, а саме заморозити. Це дозволяє завжди мати під рукою напівфабрикати домашнього виробництва, без хімії і консервантів.

Так я всегад, коли готую, що-небудь з фаршу, наприклад котлети або голубці, частину фаршу формую в тюфтельки або фрикадельки і заморожую їх для подальшого використання.

Також завжди заготовляю овочі. Мій стандартний набір: морква, кабачки / цукіні, картопля, буряк. Свіжі овочі нарізаю кубиками і заморожую. З цього набору можна приготувати масу різних блюд, без зусиль і без витрат часу на миття, очистку і нарізку.

Інгредієнти:

Вода - 1 л

Картопля (свіжий або заморожений) - 200 г

Фарш м'ясний (або готові заморожені фрикадельки) - 150 г

Морква (заморожена) - 100 г

Цукіні (заморожена) - 100 г

Сіль / спеції - за смаком

Зелень

Приготування:

1) До чаші кухонної машини покладіть: картоплю нарізану невеликими кубиками, моркву і цукіні, не розморожуючи. Додайте воду, сіль і спеції. Встановіть захисну кришку від пари.

2) У кошик насадки пароварка викладіть фрикадельки (свіжо сформовані або попередньо заморожені не має значення). 
Примітка: для чого фрикадельки потрібно варити у пароварці? Як і будь-яке м'ясо - фрикадельки віділяють сік і утворюють піну при закипання, яку потрібно вчасно зняти, щоб бульйон небув мутним. Щоб уникнути цього достатньо просто готувати їх паралельно з супом у кошику пароварки, і додати до супу в кінці приготування.

3) Встановіть температуру 140 ^оС і час приготування 8 хвилин. Встановіть регулятор швидкості на режим приготування (3). Закрийте чашу кришкою від розбризкування, вона утримує пару всередині чаші, забезпечуючи приготування в пароварці.

Примітка: на максимальній температурі наш суп швидше закипить, після чого, температуру необхідно зменшити, щоб кипіння було не настільки інтенсивним щоб зберегти бульйон прозорим.

4) Встановіть температуру 110 ^оС і час приготування 12 хвилин. Встановіть регулятор швидкості на режим приготування (3).

Додайте свіжу зелень і фрикадельки в готовий суп і залиште його настоятися 10 хвилин.

Варіації:

Якщо Ви бажаєте зробити суп-пюре, то після приготування, перелийте суп до насадки термостійкий блендер і подрібніть до однорідності, за бажанням можна додати вершки або вершкове масло, щоб суп-пюре мав більш м'який і насичений смак. Потім перелийте суп-пюре назад до чаши кухонної машини, додайте фрикадельки і зелень. Підігрійте при необхідності.

Якщо Ви бажаєте зробити суп з цибулевої піджаркою, то на першому етапі, додайте в чашу кухонної машини соняшникову олію і дрібно нарізану цибулю. Встановіть насадку гнучкий збивач, температуру 140 ^оС і регулятор швидкості на режим приготування (3). Коли цибуля стане прозорою і набуде золотистого кольору, додайте всі інші інгредієнти і продовжуйте приготування за рецептом.