Суп з фрикадельками за 20 хвилин!

Існує безліч варіацій цього першого блюда, можна додавати різні інгредієнти за смаком. А головна його особливість це простота приготування. А якщо використовувати домашні заготовки, то час приготування займе не більше 20 хвилин.

Детально про домашні заготовки я розповім у наступному пості, скажу лише, що я Никодим не пропускаю можливості заготовити продукти в прок, а саме заморозити. Це дозволяє завжди мати під рукою напівфабрикати домашнього виробництва, без хімії і консервантів.

Так я всегад, коли готую, що-небудь з фаршу, наприклад котлети або голубці, частину фаршу формую в тюфтельки або фрикадельки і заморожую їх для подальшого використання.

Також завжди заготовляю овочі. Мій стандартний набір: морква, кабачки / цукіні, картопля, буряк. Свіжі овочі нарізаю кубиками і заморожую. З цього набору можна приготувати масу різних блюд, без зусиль і без витрат часу на миття, очистку і нарізку.

Інгредієнти:

Вода - 1 л

Картопля (свіжий або заморожений) - 200 г

Фарш м'ясний (або готові заморожені фрикадельки) - 150 г

Морква (заморожена) - 100 г

Цукіні (заморожена) - 100 г

Сіль / спеції - за смаком

Зелень

Приготування:

1) До чаші кухонної машини покладіть: картоплю нарізану невеликими кубиками, моркву і цукіні, не розморожуючи. Додайте воду, сіль і спеції. Встановіть захисну кришку від пари.

2) У кошик насадки пароварка викладіть фрикадельки (свіжо сформовані або попередньо заморожені не має значення). 
Примітка: для чого фрикадельки потрібно варити у пароварці? Як і будь-яке м'ясо - фрикадельки віділяють сік і утворюють піну при закипання, яку потрібно вчасно зняти, щоб бульйон небув мутним. Щоб уникнути цього достатньо просто готувати їх паралельно з супом у кошику пароварки, і додати до супу в кінці приготування.

3) Встановіть температуру 140 ^оС і час приготування 8 хвилин. Встановіть регулятор швидкості на режим приготування (3). Закрийте чашу кришкою від розбризкування, вона утримує пару всередині чаші, забезпечуючи приготування в пароварці.

Примітка: на максимальній температурі наш суп швидше закипить, після чого, температуру необхідно зменшити, щоб кипіння було не настільки інтенсивним щоб зберегти бульйон прозорим.

4) Встановіть температуру 110 ^оС і час приготування 12 хвилин. Встановіть регулятор швидкості на режим приготування (3).

Додайте свіжу зелень і фрикадельки в готовий суп і залиште його настоятися 10 хвилин.

Варіації:

Якщо Ви бажаєте зробити суп-пюре, то після приготування, перелийте суп до насадки термостійкий блендер і подрібніть до однорідності, за бажанням можна додати вершки або вершкове масло, щоб суп-пюре мав більш м'який і насичений смак. Потім перелийте суп-пюре назад до чаши кухонної машини, додайте фрикадельки і зелень. Підігрійте при необхідності.

Якщо Ви бажаєте зробити суп з цибулевої піджаркою, то на першому етапі, додайте в чашу кухонної машини соняшникову олію і дрібно нарізану цибулю. Встановіть насадку гнучкий збивач, температуру 140 ^оС і регулятор швидкості на режим приготування (3). Коли цибуля стане прозорою і набуде золотистого кольору, додайте всі інші інгредієнти і продовжуйте приготування за рецептом.

Український борщ епохи кубізму :-)

Всім відомо, що кожна господиня готує борщ по своєму, хтось тре на тертку , хтось нарізає соломкою (до речі , саме так готуватися борщ в моїй родині вже кілька поколінь) , але я вирішила відступити від цієї традиції і приготувати оригінальний борщ. Для цього рецепта я вирішила покришити всі інгредієнти кубиками. Дивіться, що з цього вийшло ;-)

інгредієнти:

м'ясо на кістці телятина і свинина - 300 г

вода 1,5 л

буряк - 200 г

морква - 200 г

картопля -200 г

капуста - 200 г

лук -100 г

томатна паста - 1 ст.л.

оцет - 1 ст.л.

сіль, лавровий лист , чорний перець - за смаком

Приготування:

1 ) М'ясо викладемо в чашу кухонної машини, заллємо водою, встановимо температуру 140 ^оС і режим помішування ( 3 )

2 ) Встановимо на таймері 10 хвилин, саме стільки часу знадобитися для того, щоб вода почала закипати , а значить потрібно зняти пінку.

3 ) Додаємо спеції і варимо бульйон ще 20 хвилин. У цей час можна почистити всі овочі.

4 ) Чашу кухонної машини знімаємо і відставляємо в сторону.

Встановлюємо на кухонну машину насадку для нарізки кубиками MGX400. Нарізаємо всі овочі по черзі. Буряк я ріжу в кінці, щоб інші овочі не забарвилися буряковим соком (хоча після приготування борщу все буде червоного кольору, але з точки зору естетичного задоволення, нарізаємо буряк останнім).

5 ) Знімаємо насадку для нарізки, встановлюємо чашу з бульйоном (не забуваємо одягнути захисну кришку). Встановимо температуру 140 ^оС і режим помішування (3). Доведемо до кипіння і закладаємо буряк. Обов'язково додаємо 1 столову ложку оцту, щоб буряк не втратила свій колір. Варимо 10 хвилин.

6 ) Додаємо моркву і варимо ще 5 хвилин.

7 ) Додаємо картоплю і варимо ще 5 хвилин.

8 ) Додаємо капусту і варимо ще 5 хвилин.

9 ) Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, додаємо томатну пасту і трохи води, щоб паста добре розійшлася. Отриману піджарку додаємо в борщ і доводимо до кипіння.

Борщ готовий!

Час термічної обробки - 1 годину, плюс пауза для нарізки овочів - 5 хвилин. Колір виходить незвичайно насиченим.

P.S. Для тих, хто не готовий до експериментів, і вважає за краще традиційний вид борщу, нарізаного соломкою або натертого на тертку, в комплекті кухонної машини є універсальна насадка кухонний комбайн. Використовуючи диск для нарізки типу жульен можна отримати відмінну соломку середнього розміру. Для тих хто любить перетирати овочі, підійде диск для крупної терки.А якщо подрібнити готовий борщ в блендері, то вийти взагалі «борщ-пюре» або«крем-борщ». До речі, цікава ідея - наступного разу спробую ;-)