У
нашої паски є близький родич - італійський
Панеттоне (panettone). Панеттоне і по вигляду
і за змістом дуже схожий на наш куліч:
відрізняється лише насиченим цитрусовим
ароматом і ще тим, що в Італії його печуть
на Різдво, а не на Великдень. Для приготування
Панеттоне використовують спеціальний
сорт борошна - Манітоба, який забезпечує
тісту еластичність за рахунок високого
вмісту білків, а м'якуш виходить пишний,
з великими порами. Але в наших умовах
можна замінити на борошно вищого сорту
- хоча текстура вийде більш дрібно-пористої,
ніж у оригінального італійського
Панеттоне, але смак все одно буде чудовий.
