Конфітюр з нектарина та апельсина з додаванням розмарину.

Сезон фруктів у розпалі, а значить необхідно заготовлювати їх зараз, коли вони повні вітамінів і відносно не дорогі. Цього сезону я відкрила для себе цей дивовижний конфітюр: він дійсно здивував мене своїм насиченим, але в теж час дуже свіжим смаком. Соковитий, стиглий нектарин з апельсиновою цедрою - чудово! Навіть не знаю достоїть до зими чи з'їмо його в найближчому майбутньому ;-)

Кольорові пельмені

В Італії їх називають Равіолі, а у нас вони просто Пельмені, такі звичні й традиційні. Спробуємо додати трохи новизни, яскравих натуральних фарб і літнього настрою.

Рецепт з фото

Шварцвальдський вишневий торт, він же торт «Чорний ліс».

Шикарний, шоколадний і ..., що ще з епітетів на «Ш» можна застосувати до цього чудового торту. Рецепт відомий здавна і вельми популярний у всьому світі. Для його приготування знадобитися: по-перше, добрих пару годин часу; по-друге, терпіння, щоб дати настоятися торту ніч у холодильнику; ну і по-третє, потрібні гості, щоб допомогли з'їсти все це пишність без шкоди для фігури ;-)

Конфітюр із лісовой суниці - насичений червоний колір і аромат свіжих ягід!

Я не є прихильником переварених, темного-коричневого кольору джемів, тому маю свій рецепт конфитюра, який зберігає натуральний колір і смак ягід завдяки тому, що ягідне пюре не перекипає (температура приготування не перевищує 100 ^оС). 

Час термічної обробки 15 хвилин. Конфітюр, приготований таким чином рекомендується зберігати у холодильнику. Якщо Ви плануєте консервувати конфітюр на зиму, тоді час термічної обробки необхідно розділити на три інтервала по 5 хвилин і повторювати їх протягом години.

Інгредієнти:

Суниця - 500 г

Цукор - 400 г

Лимонний сік - 1 сл. л.

Загущувач для конфитюра: Пектин - 15 г (відповідно до інструкції на упаковці)

Приготування:

1) Ягоди промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

2) Встановіть насадку АТ930А з дрібним ситом. Засипте ягоди і включіть кухонну машину на невисоку швидкість (1-3). Знадобитися приблизно 2 хвилини, щоб всі ягоди були протерті крізь сито, відділилися від кісточок і перетворилися на пюре.

 

3) В отримане ягідне пюре додайте Пектин і цукор. Встановіть насадку гнучкий збивач. Встановіть температуру 100 ^оС і режим помішування (2). І за допомогою таймера задайте час приготування 15 хвилин.

 

4) Після закінчення часу приготування прозвучить звуковий сигнал. Гарячий конфітюр розкладіть у стерелізовані банки та закрийте кришками. Залиште остигати догори дном на кілька годин. Потім приберіть до холодильника.

 

Конфітюр має густу консистенцію і його дуже зручно намазувати на бутерброди до сніданку. 

Приємного чаювання!

Домашнє ягідне морозиво за 30 хвилин

У літню спеку хотілось приготувати, щось освіжаюче та помірно калорійне. Натуральне, домашнє морозиво зі свіжими ягодами – це відмінний літній десерт. На його приготування знадобитися всього 25-40 хвилин, за умови, що чаша морозивниці була попередньо заморожена. Порада: зберігайте чашу морозивниці постійно у морозильнику, тоді ви будете готові приготувати морозиво в будь-який час!

Інгредієнти:

Вершки 35% - 300 мл

Молоко - 200 мл

Цукор - 100 г

Ягоди - 200 г

 Приготування:

1) Ягоди (у мене суниця) протираємо, використовуючи насадку для просіювання і протирання AT930А. Це дозволить відокремити кісточки і перетворити ягоди в однорідну масу.

2) Встановлюємо насадку мороженицу AT957A і повертаємо регулятор швидкості в положення (min). У чашу морозивниці, крізь завантажувальний отвір, вливаємо вершки, молоко і засипаємо цукор. Необхідно дотримуватися цієї послідовності: спочатку включити кухонну машину на мінімальну швидкість, а потім додавати інгредієнти.

3) Для того, щоб морозиво загусло, знадобитися від 20-30 хвилин, залежно від консистенції і первісною температури інгредієнтів. Додаємо ягідну масу. І продовжуємо перемішувати на мінімальній швидкості ще кілька хвилин, до отримання бажаної консистенції.

4) Виймаємо чашу морозивниці і витягаємо мішалку.

Готове морозиво можна подавати відразу до столу, прикрасивши ягодами та шоколадною стружкою, або перекласти в контейнер і зберігати в морозильнику.

Італійський десерт Панакота (Panna Cotta) з малиновим соусом.

Дуже простий у приготуванні десерт, якби його не потрібно було охолоджувати у холодильнику, я б віднесла його до експрес-рецептів, так як на саме приготування знадобитися не більше 15 хвилин.

Інгредієнти:

Вершки 25% - 300 мл

Молоко - 250 мл

Цукор - 150 г

Желатин 6 листків (або 12-15 г порошку)

Ваніль - 1/2 стручка

Ягоди - 200 г (заморожена малина)

Український борщ епохи кубізму :-)

Всім відомо, що кожна господиня готує борщ по своєму, хтось тре на тертку , хтось нарізає соломкою (до речі , саме так готуватися борщ в моїй родині вже кілька поколінь) , але я вирішила відступити від цієї традиції і приготувати оригінальний борщ. Для цього рецепта я вирішила покришити всі інгредієнти кубиками. Дивіться, що з цього вийшло ;-)

інгредієнти:

м'ясо на кістці телятина і свинина - 300 г

вода 1,5 л

буряк - 200 г

морква - 200 г

картопля -200 г

капуста - 200 г

лук -100 г

томатна паста - 1 ст.л.

оцет - 1 ст.л.

сіль, лавровий лист , чорний перець - за смаком

Приготування:

1 ) М'ясо викладемо в чашу кухонної машини, заллємо водою, встановимо температуру 140 ^оС і режим помішування ( 3 )

2 ) Встановимо на таймері 10 хвилин, саме стільки часу знадобитися для того, щоб вода почала закипати , а значить потрібно зняти пінку.

3 ) Додаємо спеції і варимо бульйон ще 20 хвилин. У цей час можна почистити всі овочі.

4 ) Чашу кухонної машини знімаємо і відставляємо в сторону.

Встановлюємо на кухонну машину насадку для нарізки кубиками MGX400. Нарізаємо всі овочі по черзі. Буряк я ріжу в кінці, щоб інші овочі не забарвилися буряковим соком (хоча після приготування борщу все буде червоного кольору, але з точки зору естетичного задоволення, нарізаємо буряк останнім).

5 ) Знімаємо насадку для нарізки, встановлюємо чашу з бульйоном (не забуваємо одягнути захисну кришку). Встановимо температуру 140 ^оС і режим помішування (3). Доведемо до кипіння і закладаємо буряк. Обов'язково додаємо 1 столову ложку оцту, щоб буряк не втратила свій колір. Варимо 10 хвилин.

6 ) Додаємо моркву і варимо ще 5 хвилин.

7 ) Додаємо картоплю і варимо ще 5 хвилин.

8 ) Додаємо капусту і варимо ще 5 хвилин.

9 ) Обсмажуємо цибулю на олії до золотистого кольору, додаємо томатну пасту і трохи води, щоб паста добре розійшлася. Отриману піджарку додаємо в борщ і доводимо до кипіння.

Борщ готовий!

Час термічної обробки - 1 годину, плюс пауза для нарізки овочів - 5 хвилин. Колір виходить незвичайно насиченим.

P.S. Для тих, хто не готовий до експериментів, і вважає за краще традиційний вид борщу, нарізаного соломкою або натертого на тертку, в комплекті кухонної машини є універсальна насадка кухонний комбайн. Використовуючи диск для нарізки типу жульен можна отримати відмінну соломку середнього розміру. Для тих хто любить перетирати овочі, підійде диск для крупної терки.А якщо подрібнити готовий борщ в блендері, то вийти взагалі «борщ-пюре» або«крем-борщ». До речі, цікава ідея - наступного разу спробую ;-)

Варення з суниці – «5 хвилин»

Перший врожай лісової суниці був дуже скромним - лише одна склянка ягід, адже чекати коли всі дозріють немає терпіння. Аромат суниці не можна порівняти з тією тепличною полуницею, яку ми їли всю зиму та весну, обманюючи себе. 

Для того щоб зберегти усю користь, та не зруйнувати довгим кип’ятінням вітамінів та смаку свіжих ягід, я обрала рецепт повірений часом.

Інгредієнти:

1 склянка ягід

1 склянка цукру

0,5 склянки води

1 ст.л. соку лимону